大安月饼

平南政协

       从制作工艺来分，大安月饼自然是属于广式月饼，皮 厚多油、馅大料多，如蛋蓉、莲蓉、五仁、叉烧、什锦 等，吃起来口感绵软细腻，有咸有甜，饼面上的图案也十 分精致，花纹玲珑浮凸，美观大方。虽然没有广州月饼、 梧州月饼那种华丽的包装，却特别受到当地人的喜爱，因 为大安月饼完全是严格按照广式月饼的制作方法做，选料 也十分讲究，所以在味道上并不逊色于广州月饼，但价格 却要比广州月饼便宜得多。所以，大安月饼一直是抢手 货。特别是20世纪八九十年代，不仅是群众，就是镇直单 位、平南县直单位、原玉林地区的机关单位，在中秋节的 前夕，都会纷纷到大安镇釆购月饼。

       复兴饼家是郑石生于20世纪40年代初创立的专门生 产、销售中秋月饼的老字号，当时郑老板特意邀请一位技 艺非凡、擅长制作广式月饼的师父李艾兴，做出质量上 乘、风味独特、价格合理，为大安、外地顾客争相购买的 五仁叉烧、莲蓉蛋黄等品种的应节月饼。

       昔日，每当月饼上市时，郑老板习惯成自然，都会走 街串巷，虚心听取人们对复兴月饼的意见，并与李师父商 讨如何改进和提高，精益求精，做出更适合大家的口味的 饼食，不几年，复兴月饼便远近闻名，每每供不应求。现 今，该饼家的后人秉承父志，使复兴饼家越做越出色，在 众多新老顾客的心目中，形成了一个共识：食靓饼，找复兴。（肖孟）

城事特搜

来自苹果APP客户端