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[平南特色] 有一种美食传承了百年的味道！ 那就是大安雄记烧鸭

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发表于 2020-3-2 15:42 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:广西贵港来自： 中国广西贵港

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有一种美食传承了百年的味道！
那就是大安雄记烧鸭
位于大安镇镇南街61号有一家烧鸭店，
特有的“吊炉烧鸭”
皮脆肉嫩、甜香可口，
不仅有百年的历史，
其独特风味，
更是成为平南美食的一大特色。

雄记烧鸭的制法由来已久，
清朝时期刘国雄的爷爷就开始做烧鸭，
如今盛而不衰，经百年改进，
逐步形成了自己的独特技巧。

微信图片_20200302145809.jpg

每天6点起床，就开始忙着烤制。
不仅做烧鸭也做叉烧，
平时一天卖30-40只烧鸭。

微信图片_20200302145813.jpg

雄记烧鸭对烘烤的技艺非常注重，
全程纯碳烤制，炭烤时间约1小时。



传承百年的雄记烧鸭除了烘烤技艺，
对鸭子的品种选材，宰杀清洗，
都是非常的讲究。

熟制的烤鸭，周身红润油亮，
肉层丰满，改刀切成小块，
放入盘中，浇上特制的卤汁，
食之原汁原味，皮脆肉嫩、色香味独特。
吃上去，油而不腻，满口留香。

微信图片_20200302145834.jpg

微信图片_20200302145837.jpg

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发表于 2020-3-3 20:46 | 显示全部楼层 IP:广西梧州来自： 中国广西梧州
这烧鸭卖相不错，不知味道怎么样
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发表于 2020-6-15 23:08 来自手机 | 显示全部楼层 IP:广东深圳来自： 中国广东深圳
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发表于 2021-2-1 02:03 来自手机 | 显示全部楼层 IP:广西来自： 中国广西
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发表于 2021-2-1 10:24 来自手机 | 显示全部楼层 IP:广西来自： 中国广西
星河地产朱灵学 发表于 2021-02-01 02:03

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发表于 2021-8-14 18:41 来自手机 | 显示全部楼层 IP:广东东莞来自： 中国广东东莞
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发表于 2021-8-14 18:42 来自手机 | 显示全部楼层 IP:广东东莞来自： 中国广东东莞
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发表于 2022-3-3 21:51 来自手机 | 显示全部楼层 IP:来自： 中国
真的吗
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