鸡蛋红糖馒头，好吃又营养！

狗肉西施 · 发表于 2020-4-5 12:54

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把红糖用于糕点制作比较常见，比如红糖馒头：

500克高筋面粉加入2个鸡蛋，搅拌均匀。

将5汤匙红糖砂和3克酵母加入小半碗温水（30度左右），搅拌均匀后，倒入面粉中，搅拌充分，太干可适当添水。

用手揉压面团数十下，令面团湿软但又不沾手；用保鲜膜封好盆口，放进其他密封容器里，发酵2个小时；面团在比较温暖的环境里体积会膨胀1~2倍，把发好的面团搓分成5~6个面剂子；然后分别把面剂子搓成长条状，压平一段，双手再把面伸展开，像卷春卷那样从一端卷到另一端。--如果面有点干，则边卷边在表面擦点清油或者水，加湿后便于醒面。

准备一个蒸笼，如果有纱布就铺好，直接放面团，如果没有，就在蒸笼里刷一层清油防止粘连，再将卷好的面团一一放到上面，注意间隔距离足够大，让热蒸气能流通；用保鲜膜封上蒸笼，让面团醒一下，如果气温高，半个小时或1个小时就可以醒好面了，醒好的面团会比原来大一倍。

加入2碗水进电饭锅，将水烧开后，把蒸笼放进蒸炊12分钟，让水分和热气蒸透面团。