舌尖上的安全！关于方便菜肴的消费提示

咿呀呀呀呀

      随着生活节奏的加快，市面上的方便菜肴琳琅满目，方便、快捷、美味的特点，成了消费者眼中的“香饽饽”，更契合年轻一代消费者的需求。为帮助广大消费者科学选购、合理食用方便菜肴，特做如下消费提示。

一、识别菜肴，懂得区分
     方便菜肴是以一种或多种食用农产品及其制品(包含水果及其制品、蔬菜及其制品、食用菌及其制品、谷物及其制品、豆类及其制品、藻类及其制品、坚果及籽类、肉及肉制品、水产动物及其制品、蛋及蛋制品、淀粉及淀粉制品等)为原料，配以或不配以调味料等辅料，经相关工艺加工(预处理、加工烹制或不烹制)而成，并在一定温度条件下进行贮存、运输及销售，即食或非即食的预包装菜肴。一般执行产品标准如QB/T5471《方便菜肴》、SB/T 10379《速冻调制食品》中菜肴制品的相关规定等。

      方便菜肴种类繁多，根据食用方式，可分为即食、非即食两大类。即食类方便菜肴食用更方便，但在微生物限量标准方面比非即食类方便菜肴更为严格。根据贮运方式，可分为常温、冷藏和冷冻三类。

常温方便菜肴
可在常温下贮存、运输和销售；

冷藏方便菜肴
采用快速冷却工艺，使中心温度降到0-10℃，并在此条件下贮存、运输和销售；

冷冻方便菜肴
采用快速冷冻工艺，使中心温度降到-18℃及以下，并在-18℃以下条件下贮存、运输和销售。

方便菜肴加工过程标准化、规范化，成品需要符合执行标准中的相关品质要求，如感官、理化和卫生指标、污染物限量等，按标准生产的产品，安全、卫生是有保障的。

二、查看包装，合理挑选
      消费者选购方便菜肴时，需要注意查看方便菜肴包装是否密封完好。查看标签上的食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等标示信息是否完整。不要选购标示信息不全的产品。
▪ 消费者可根据自身喜好，从产品品牌、烹饪需求、贮存条件、保质期等方面进行挑选。正规品牌的产品，其质量往往更有保障；
▪ 根据烹饪需求，可以选择开袋即食或需简单加工后食用的产品；
▪ 根据贮存条件，选择是否需要冷冻保存产品，按产品标签提示的贮存条件保存，避免影响产品品质；
▪ 根据存放时间需要，选择短保质期或长保质期产品。

三、营养搭配，规范烹调
      市面上方便菜肴多以肉、蛋、水产等食品为主，瓜果蔬菜类相对较少。根据《中国居民膳食指南(2022)》推荐，每天应摄入120-200克鱼禽蛋和瘦肉、300-500克蔬菜、200-350克新鲜水果。消费者在享受方便菜肴美味的同时，需注意与果蔬、谷物等合理搭配，保持营养均衡。
      加工和食用即食类和非即食类方便菜肴前要特别关注产品提示，规范操作。如微波前请撕开包装袋、谨防蒸汽烫伤等。食用前，关注产品是否含有骨头或鱼刺、汤汁烫口等，避免发生意外。
      即食类方便菜肴打开包装即可食用或根据个人需求进一步烹调。非即食类方便菜肴食用前需仔细阅读食用说明，在保留菜品风味的同时，根据产品特点和个人喜好选择合适的烹饪方法。蒸制、水煮、微波较为快捷；油炸、烤制的菜肴更具酥脆、干香口感；翻炒加工的菜肴可根据个人口味适当添加其他食材或调味，烹调更灵活。